Donosimo pet ključnih savjeta za savršen roštilj, od pravilne pripreme i temperature mesa do načina pečenja i izbjegavanja pogrešaka koje utječu na sočnost i okus mes
Postoji li išta bolje od savršeno pripremljenog mesa s roštilja? Približava nam se omiljeni praznik roštiljanja, poznatiji kao Prvi maj odnosno Praznik rada. Mnogi se svake godine vesele slobodnom danu, no pravi ljubitelji mesa najviše uživaju u druženju na otvorenom, mirisu roštilja i finim zalogajima pripremljenima na suncu i u dobrom društvu.
Za sve ljubitelje roštilja donosimo pet korisnih savjeta uz koje će vaše meso ispasti ukusnije nego ikad.
1. Dobro zagrijte roštilj
Dobar roštilj počinje kvalitetnom pripremom. Iako je priprema mesa iznimno važna, često se zaboravlja i na pripremu samog roštilja. Ako želite postići onu prepoznatljivu karameliziranu koricu i pravi BBQ okus, roštilj je prije pečenja potrebno dobro zagrijati, baš kao i tavu prije prženja.
2. Ne stavljajte hladno meso na rešetku
Ako ove godine odlučite promijeniti samo jednu naviku kod roštiljanja, neka to bude izbjegavanje pečenja hladnog mesa. Meso iz hladnjaka ili zamrzivača ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi prije pečenja. Tako ćete lakše postići ravnomjerno pečeno meso bez zagorjele površine. Što je meso toplije prije stavljanja na roštilj, to će rezultat biti bolji.
3. Birajte tanje komade mesa
Probleme pri pečenju mogu stvarati i predebeli komadi mesa. Tanji komadi puno se lakše ispeku bez zagorijevanja izvana. Kada je riječ o steakovima, preporučuje se debljina od oko jednog centimetra, koju potom možete dodatno stanjiti rukama na oko pola centimetra. Na taj način meso će biti mekše i još ukusnije nakon pečenja.
4. Ne okrećite meso prečesto
Tijekom pečenja nemojte stalno okretati i premještati meso po rešetki. Kako bi se stvorila fina korica, meso mora neko vrijeme mirno stajati na roštilju. Prečesto okretanje sprječava stvaranje karamelizirane površine. Iskusni roštilj majstori preporučuju da se meso okreće tek jednom ili dvaput, a posebno je važno izbjegavati pritiskanje mesa o rešetku jer se tako gubi njegova sočnost.
5. Pazite na masnoću i marinadu
Pokušajte izbjeći kapanje masnoće i umaka direktno na vatru. To se posebno odnosi na BBQ umake i masnije komade mesa. Ako marinirate meso, učinite to prije pečenja i pazite da višak marinade ne kapa po žaru jer može izazvati plamen i zagorjeti meso. Kod masnijih komada preporučuje se ukloniti višak masnoće ili ih najprije kratko zapeći na tavi pa završiti pečenje na roštilju.
