Unatoč rastu troškova proizvodnje, proizvođači zasad ne planiraju poskupljenja
Korizma je počela, a s njom i intenzivne pripreme za Uskrs – osobito u slavonskim sušionicama i pušnicama. Procjenjuje se da se samo tijekom Velikog tjedna u Hrvatskoj pojede oko dvije tisuće tona šunki, pa proizvođači već sada rade punim kapacitetom kako bi zadovoljili potražnju, piše net.hr.
RTL Danas posjetio je Bjeliševac pokraj Kutjeva, gdje na jednom obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu u obradi čeka gotovo petsto šunki koje bi do Uskrsa trebale završiti na blagdanskim stolovima.
Od soli do dima – tradicionalni postupak
“Šunke su u fazi da su sada u soli. Dali smo ih u sol, s paprom i bijelim lukom i lovorom. One su tu između tri do četiri tjedna i vade se van na odsoljavanje. Poslije odsoljavanja idu na dimljenje sa čistom bukovinom da dobiju zlatno-žutu boju i onda se tjedan dana prosuše da dođu sočne u trpezu za Uskrs”, rekao je Vjenceslav Hruška, proizvođač suhomesnatih proizvoda.
“Salamur i pac ili pac stari način se zove, i to je jedini nacin koji daje tom mesu taj šmek, tu dobrotu što se osjeća da je za Uskrs. To je ono pravo što treba bit. Mi Slavonci smo navikli da kuhamo cijelu šunku. Obitelji su manje. Ne možete to više. Počeli su rezati šunku na pola – znači bez kosti. Prošle godine smo imali sa kostima. Ljudi žele da nema kosti. To je takav komad koji ima 2-3 kile i on je taman za Uskrs i dan nakon Uskrsa. Oni su zadovoljni, pogotovo Zagrepčani, koji taj komad mogu skuhat u londu u svom stanu”, nadodao je.
Domaći uzgoj i prepoznatljiv okus
Na gospodarstvu naglašavaju kako kvaliteta dolazi prije svega od uzgoja i prehrane životinja.
“To su domaće svinje. To su svinje koje su u između 100-120 kila i one su jednostavno jele svu hranu s naših polja, s naših 13 hektara zemlje – od kukurza, ječma, tritikala, lucerke. I drugačije su – kada ih skuhate – miriši. 90% naših kupaca zna što kupuje tak da jednostavno svi se vraćaju nazad”, rekao je Hruška.
Cijene ostaju iste
Unatoč rastu troškova proizvodnje, proizvođači zasad ne planiraju poskupljenja.
“Već treću godinu nismo dizali cijenu – nećemo ni ove. Plećka je 10 eura, 13 eura cijela, a 16 je otkoštena. To su naši kupci. Ne želimo na njima zarađivat. Oni dolaze kod nas i kupuju našu robu”, objasnio je.
Više u video prilogu RTL televizije:
