LUG - Matica umirovljenika Hrvatske općina Bilje organizirala je 1. međunarodno natjecanje u kuhanju sarme.
Na natjecanju u Lugu oko vatre i kotlića okupilo
se šest ekipa, među njima i dvije iz Mađarske, a kako je odlučila
prosudbena komisija, koju su činili gastronomski
znalci: Jelica Černi, Vlado Jelić i Igor Brkić iz
Ugostiteljsko-turističke škole Osijek te Ana Diklić iz Glasa
Slavonije, pobjedničku sarmu skuhala je ekipa iz Osijeka. Glavnu
nagradu, veliki kotlić na nogarima, osvojili su: Vera Cesar,
Hrvoje Lepeduš, Tamara i Mario Šilipetar, Renata i Damir Kekelić
i Sanja Prica. Samo za nijansu zaostajala je sarma koju je
pripravila ekipa iz Udruge starih športova Bilje – Konopaši, koje
prati glas vrhunskih kuhara baranjskih i slavonskih
tradicionalnih jela.
Jelica Černi, doajen kulinarstva, otkrila je i neke male tajne
pripravljanja tog specijaliteta koji se u našim krajevima
udomaćio iz vremena Otomanskog Carstva. Jedan od važnih
savjeta je – meso ne smije biti zbijeno, a kupus nikako
pretvrd. Za goste koji se nisu odlučili natjecati te slučajne
prolaznike, kaže Gerštner, zamotali su 250 sarmi od 30-ak
kilograma mljevenog mesa koje je Julijana Dera, uz pomoć ”muške
ruke”, kuhala u kazanu.
– Ni sama ne znam koliko sam sarmi pripremila. Kao i uvijek,
u list kupusa umotala sam smjesu u koju sam stavila paprike,
papra, bijelog i crvenog luka, jaja i rižu – objašnjava ova
vitalna šezdesetdevetogodišnjakinja, napominjući kako je sitna
crvena paprika, dakako ona iz Luga, jedan od važnijih sastojaka
ovog jela.
Gastromanifestacija Sarmijada održana je pod
pokroviteljstvom Općine Bilje i Demokratske zajednice Mađara
Hrvatske, pod medijskim pokroviteljstvom Glasa Slavonije,
Slavonskog radija i Hrvatskog radija Osijek, uz medijske partnere
– Agenciju za odnose s javnošću Simfonija i Medijski centar
HUN-CRO i glavnog sponzora manifestacije, tvrtku Adria House, s
bogatom tombolom kao što je sedmodnevno ljetovanje u Umagu i TV
prijamnik.
nagodinu još masovnije
Nešto ”teži” na odavanju recepta bili su dečki iz biljske
Udruge starih športova, koji se, kaže Kristijan Siler, često
odazivaju na slične manifestacije. Zajedno su smotali sarme, u
smjesu dodali malo paprike i papra te željno iščekivali kraj
kuhanja kako bi uživali u plodovima rada, jer nešto ipak treba
ublažiti poveću količinu gemišta koji se ovih dana toči na sve
strane. Druženje je na prvoj luškoj sarmijadi potrajalo do sitnih
jutarnjih sati, a već za iduću godinu organizatori su obećali još
masovniji dolazak…
VIDEO:
{youtube}potELzAEgKE{/youtube}
TEKST: Ana DIKLIĆ/Ivica GETTO,
www.glas-slavonije.hr
