Ribana mrkva, dinstani krumpir, lovor, dobro promiješajte i to je
to. Naravno, da ne. Za dobar fiš treba vam riba, voda,
dobra paprika i TO JE TO ili…
Naš recept za današnji fiš je vrlo jednostavan, jer fiš ni nije jelo s kojim treba eksperimentirati već se treba držati provjerenih metoda rada.
Fiš za 8 osoba:
– Šaran 3 kg
– Glava i rep štuke
– Malo soma
– 15 dkg luka na 1kg ribe
– 12 dcl vode na 1 kg ribe
– Malo domaće kuhane rajčice
– 1 žlica slatke paprike (domaće) na 1 kg ribe
– Ljuta paprika po želji (ne pretjerati!)
– Sol po želji (pred kraj)
– 2 dcl bijelog vina
– dodaci za fiš (nije nužan)
Luk izmikasajte u multipraktiku s malo vode. Luk možete i dinstati na vatri, ali ako niste dovoljno iskusni preporučamo mikasnje jer vam tako neće ostati neugodni komadi luka u tanjuru.
Luk dodajte u kotlić te nalijte potrebnu vodu (smješano sa dodatkom za fiš). Pazite da ne pretjerate s vodom jer ne želite dobiti rijetku juhu. Ribu dodajte odmah u hladnu vodu uz već navedene dodatke. Mnogi ribu dodaju u vruću vodu, ali mi smo se odlučili za nešto drugačiju varijantu.
Kada provri, dodajte slatke i ljute paprike. Kuhajte cca 30 minuta na konstantnoj vatri i povremeno pred kraj probajte i po potrebi dodajte soli i paprike. Također pred kraj kuhanja dodajte 2 dcl vina i ostavite da još malo vrije kako bi alkohol ispario.
Uz fiš obavezno nabavite i domaće tjesto koje će dati dodatni okus ovom izuzetnom jelu.
[important title=Za one koje voli ljuto]
Mnogi rado pretjeruju s ljutinom, a kako ne vole svi ljuto preporučamo sljedeće.
Ljuto skuhajte posebno i dodajte po želji!
U jednu manju zdjelicu dodajte nekoliko žlica gotove juhe iz fiša pa u to ljute paprike i iskidanih ljutih suhih feferona. Na štednjaku to sve prokuhajte i dodajte u tanjur po želji.
[/important]
[important title=Mali trik: Kako jesti fiš?]
Mnogi fiš ne jedu jer im smetaju kosti i ne žele doživjeti gušenje za vrijeme jela. Kako vam se to ne bi dogodilo ribu izvadite u tanjur i rukama očistite od kostiju, nalijte juhe i tijesta i bezbrižno uživajte.[/important]
Svi vi koji kojima se ne da kuhati, nemate gdje skuhati i slično ne očajavajte. Fiš možete pojesti i u nekom brojnih restorana i čardi u Slavoniji i Baranji, a u Osijeku preporučamo fiš u Ober piku.
Fiš skuhao: T.M./SiB.hr
