Dok su se komadi slanine polako rumenili nad žarom, iskusni majstori pečenja rado su podijelili savjete o tome što čini savršen zalogaj.
Mirisi dima i pečene slanine ponovno su ispunili Josipovac, gdje su mještani i njihovi gosti još jednom pokazali da tradiciju ništa ne može zaustaviti. Unatoč zimskim temperaturama, dvorišta su bila puna, a roštilji užareni – održana je još jedna Slaninijada, manifestacija koja svake godine okuplja ljubitelje dobre hrane i slavonskog druženja, piše Net.hr.
Tajna dobrog komada počinje na selu
Dok su se komadi slanine polako rumenili nad žarom, iskusni majstori pečenja rado su podijelili savjete o tome što čini savršen zalogaj. Jedan od njih je i Ivan Klasić, koji tvrdi da sve počinje puno prije nego što se zapali vatra.
„Najvažnije je da je to dobra slanina od naših dobrih svinja, uzgojenih kod nas“, naglasio je Klasić.
Osim podrijetla, važna je i sama težina životinje, dodaje.
„Ne možete vi od svinje od sto četrdeset kila dobiti pravu slaninu. Svinja za pravu slaninu mora imati barem dvjesto pedeset kila da bi bila ovako lijepa i ukusna, ona u koju se može topiti kruh i u kojoj se može uživati“, pojasnio je.
Strpljenje je pola okusa
Kada se odabere pravi komad, počinje proces koji traži vrijeme i pažnju. Pečenje slanine nije utrka, nego pravi mali ritual.
„Slanina se ne peče naglo na vatri, nego se mora prvo lagano zagrijavati. Da biste ispekli pravu slaninu, treba vam minimum sat i pol vremena“, otkriva Klasić.
To vrijeme, međutim, nije rezervirano samo za čekanje uz vatru.
„Mi se divimo, družimo se, pjevamo. A da ne bismo bili gladni dok čekamo, zato uvijek imamo i domaće slavonske kobasice koje se brže ispeku, da se malo ‘mazimo’ i uživamo“, dodaje uz osmijeh.
Više od hrane
Slaninijada u Josipovcu tako još jednom potvrđuje da ovakve manifestacije nisu samo gastronomski događaji, nego i prilika za susret, razgovor i očuvanje običaja koji se prenose generacijama. Dok se slanina topi na kruhu, jačaju i veze među ljudima – a upravo je to, složit će se sudionici, njezin najvažniji sastojak.
Više doznajte u prilogu RTL-a:
