Zanimljivo, čvarci se rade po obiteljskom receptu, no sirovina nije domaća, već se uvozi
Hrvatski čvarci sve su popularniji u inozemstvu. Njihov izvoz na
godinu raste za 15 posto, zbog čega se morala pojačati i
proizvodnja. I dok se stranci ne brinu previše oko cijene
ove delicije, domaći kupci već se pitaju hoće li se cijena
čvaraka, koji su i sada već prilično skupi, povećati, piše
RTL.
Vlasnik tvrtke za proizvodnju čvaraka, Miroslav Mataušić govori:
“Nama se proizvodnja povećala značajno, otprilike nekih 50-tak
posto zadnje dvije godine s time da nam jako raste izvoz, po 15
posto svake godine, a sada očekujemo još veći izvoz s obzirom da
smo se prebacili u puno veću proizvodnju nego prije”.
Zanimljivo, ovi čvarci rade se po obiteljskom receptu, no
sirovina nije domaća, već se uvozi kako nam pojašnjava Anamarija
Grudenić, prehrambena tehnologinja.
“U Hrvatskoj nažalost ne možemo kupiti takvu sirovinu jer mi
tražimo isključivo slaninu. Svinjske polovice ili nešto slično
što bi možda mogli kupiti u Hrvatskoj, ali kad govorimo o čistoj
slanini možemo je nabaviti samo izvana, iz uvoza. U našem
slučaju, iz Danske”.
Iste one koja je u vrijeme bivše države slala svoje ljude da
ovdje nauče nešto o svinjogojstvu. Danas samo danska tvrtka iz
koje dolazi slanina na godinu obradi 18 i pol milijuna svinja,
dok se u cijeloj Hrvatskoj obradi tek milijun i pol. No vratimo
se mi na čvarke, za domaće prilike kilogram je i dalje mnogima
preskup.
Mataušić tvrdi: “Naši delikatesni čvarci su otprilike 200 kuna,
oni tradicionalni masniji su otprilike 120, 130 kuna. Ali to je
delikatesni proizvod koji se ne kupuje na kile. To se uzme 20, 30
deka i to je po mom mišljenju dovoljno, toliko da si čovjek malo
zagušta”.
Za kupce je dobra vijest to što se unatoč poskupljenju
repromaterijala i energenata, cijene neće dizati jer plan je sve
izbalansirati većom proizvodnjom i prodajom.