Tomislav Gotovac je poduzetnik koji je, nakon dugogodišnjeg rada u inozemstvu, odlučio naučene stavke primijeniti u ugostiteljstvu Lijepe Naše, prepoznavši upravo svoj rodni grad Osijek kao idealno mjesto za to
Serijal krovnog naziva ”Poduzetnici u Slavoniji i Baranji” donosi još jedan u nizu članaka u kojima svake druge nedjelje iznosimo jedinstvenu priču o pojedinom poduzetniku ili poduzetnici na ovim prostorima koji ukazuju na to kako Slavonija i Baranja, unatoč brojnim mišljenjima i predrasudama, postaju sve plodnije tlo za razvoj poduzetničkih i gospodarskih inovacija.
Danas je na redu 34-godišnji Osječanin Tomislav Gotovac, vlasnik triju osječkih ugostiteljskih brendova – Rulla Street Fooda u Gornjem i Donjem gradu te X Pizze i Kobe Woka u Ružinoj ulici.
Tomislav je završio kuharski smjer u osječkoj Ugostiteljsko-turističkoj školi. Više je od tri godine potom radio u Švedskoj u kojoj je, isprobavajući razne kulinarske stilove, istraživao koje bi sve elemente mogao primijeniti u svojemu radu, a da budu inovativni i prilagođeni našem podneblju.
Nakon rada u inozemstvu, odlučio se vratiti i otvoriti originalni ‘street food’ objekt u Osijeku
Na povratak u Hrvatsku i otvaranje vlastitog ugostiteljskog objekta odlučio se nakon Svjetskog nogometnog prvenstva 2018. godine.
”Naši su mi Vatreni svojim primjerom pokazali kako je sve moguće uz rad, požrtvovnost te vjeru u sebe i u Boga. Tada se u meni probudila želja za povratkom, no nisam se htio samo vratiti, nego dokazati da se može uspjeti i u našoj zemlji. Pokrenuo sam, stoga, objekt kojime sam pokušao unaprijediti ‘street food’ scenu ne samo u Osijeku, nego i u Hrvatskoj”, ističe Tomislav za SiB.hr.
To mu, kako vidimo, zasada i uspijeva budući da je, uz Rullu koju je otvorio krajem kolovoza 2019. u centru i prošle godine u Donjem gradu, razvio i još dva koncepta – X Pizzu i Kobe Wok koji se baziraju na radu s dostavnim službama.
”Osim originalnosti pri osmišljavanju i izradi, sa svakim smo se detaljem trudili postaviti visoke standarde ‘street food’ scene u Lijepoj Našoj. Tako trenutno imamo 18 zaposlenika s kojima se od početka trudimo izgrađivati fer i korektan odnos. Bez obzira na posao, na prvom nam je mjestu međusobno uvažavanje”, navodi poduzetnik.
Gotovac: ”Ugostiteljstvo vam ne dopušta opuštanje, ali sve se može uz ljubav i podršku bližnjih”
Kako svaki posao, tako i onaj vezan uz ugostiteljstvo donosi razne poteškoće i izazove. Svaki je dan u toj profesiji izrazito dinamičan i pun različitih stavki na koje je potrebno pripaziti kako bi se posao obavio na najbolji mogući način, a posebno na zadovoljstvo klijenata.
”Ugostiteljstvo kao struka ne dozvoljava vam da se opustite, stoga vjerujem u to da ljudima koji se njime bave, kada pomisle da su sve posložili, naiđe novi izazov. No, sve je lakše kada ste u svojoj domovini i uz svoju obitelj. Također, morate imati i ljubav prema onome što radite jer bez toga jednostavno ne ide”, objašnjava Tomislav koji je iznimno ponosan na suradnju s Woltom, pri čemu su 2023. od strane korisnika proglašeni najboljim objektom u Osijeku, dok su 2021. uvršteni među deset najboljih restorana u Hrvatskoj na aplikaciji Glovo.
Hobi mu je gledanje utakmica na Opus Areni
Tomislav nema uzora budući da smatra kako čovjek treba biti usredotočen isključivo na sebe i na svoj rad, bez čega ne može ostvariti neki značajniji osobni napredak. Ipak, kada igra NK Osijek na Opus Areni, sav posao za njega staje.
”Najdraži mi je hobi gledanje naših nogometaša na novom stadionu. Drago mi je, stoga, što imam takav odnos s djelatnicima koji će mi uskočiti kada treba i omogućiti odmor od posla na tih nekoliko sati”, kaže poduzetnik kojemu je najveća podrška njegova obitelj.
Planira proširiti poslovanje na Zagreb, a mladima poručuje da vjeruju u sebe
Kada su u pitanju budući planovi, nada se kako će ove godine uspjeti otvoriti ugostiteljski objekt i u zagrebačkoj Dubravi kojime će povezati dva svoja koncepta (Rullu i X Pizzu) u jedan.
”U Osijeku smo ostvarili iznimno pozitivne rezultate, pa vjerujemo u to kako bismo isto uspjeli učiniti i u glavnom hrvatskom gradu, odnosno da bi i tamo ljudi prepoznali originalnost naših koncepata”, tvrdi Tomislav.
Svima onima koji bi se htjeli početi baviti ne samo ugostiteljstvom, nego bilo kojom vrstom privatnog posla u Hrvatskoj, iz svojega osobnog iskustva poručuje da prvenstveno trebaju vjerovati u sebe.
”Budite sigurni u ono što mislite raditi, ali istovremeno i otvoreni za slušanje savjeta od onih iskusnijih. Bez obzira na situaciju, morate stajati čvrsto nogama na zemlji jer je svaka situacija u poslu rješiva. Samo treba vjerovati”, zaključuje poduzetnik.
Serijal ‘‘Poduzetnici u Slavoniji i Baranji” otkriva inspirativne priče poduzetnika koji svojim radom, vizijom i inovacijama doprinose razvoju gospodarstva na ovim prostorima. Tomislav Gotovac je poduzetnik koji je, nakon dugogodišnjeg rada u inozemstvu, odlučio naučene stavke primijeniti u ugostiteljstvu Lijepe Naše, prepoznavši upravo svoj rodni grad Osijek kao idealno mjesto za uvođenje originalnih kulinarskih receptura u praksu.
Za dva tjedna nastavljamo predstavljati pojedince čije priče svjedoče o napretku i prosperitetu Slavonije i Baranje u poduzetničkom svijetu. Ako i vi znate za neku poduzetničku priču ili ste sami poduzetnik/ca u Slavoniji i Baranji, javite nam se na e-mail adresu: mirela.belaj@sib.hr.
