Tomislav Gotovac je poduzetnik koji je, nakon dugogodišnjeg rada u inozemstvu, odlučio naučene stavke primijeniti u ugostiteljstvu Lijepe Naše, prepoznavši upravo svoj rodni grad Osijek kao idealno mjesto za to
Serijal krovnog naziva ”Poduzetnici u
Slavoniji i Baranji” donosi još jedan u nizu članaka u kojima svake druge nedjelje iznosimo jedinstvenu priču o lokalnim pojedincima koji ukazuju na to kako Slavonija i Baranja, unatoč brojnim mišljenjima i predrasudama, postaju sve plodnije tlo za razvoj poduzetničkih inovacija.
Danas je na redu 34-godišnji Osječanin Tomislav Gotovac, vlasnik triju osječkih ugostiteljskih brendova – Rulla Street Fooda u Gornjem i Donjem gradu te X Pizze i Kobe Woka u Ružinoj ulici.
Tomislav je završio kuharski smjer u osječkoj Ugostiteljsko-turističkoj školi. Više je od tri godine potom
radio u Švedskoj u kojoj je, isprobavajući razne kulinarske stilove, istraživao koje bi sve elemente mogao primijeniti u svojemu radu, a da budu inovativni i prilagođeni našem podneblju.
Nakon rada u inozemstvu, odlučio se vratiti i otvoriti originalni ‘street food’ objekt u Osijeku
Na povratak u Hrvatsku i otvaranje vlastitog ugostiteljskog objekta odlučio se nakon Svjetskog nogometnog prvenstva 2018. godine.
”Naši su mi Vatreni svojim primjerom pokazali kako je sve moguće uz rad, požrtvovnost te vjeru u sebe i u Boga. Tada se u meni probudila želja za povratkom, no nisam se htio samo vratiti, nego dokazati da se može uspjeti i u našoj zemlji. Pokrenuo sam, stoga, objekt kojime sam pokušao unaprijediti ‘street food’ scenu ne samo u Osijeku, nego i u Hrvatskoj”, ističe Tomislav za SiB.hr.
Tomislav
sa svojim djelatnicima; FOTO: Privatna arhiva
To mu, kako vidimo, zasada i uspijeva budući da je, uz Rullu koju
je otvorio krajem kolovoza 2019. u centru i prošle godine u
Donjem gradu, razvio i još dva koncepta – X Pizzu
i Kobe Wok koji se baziraju na radu s dostavnim
službama.
”Osim originalnosti pri osmišljavanju i izradi, sa svakim
smo se detaljem trudili postaviti visoke standarde ‘street
food’ scene u Lijepoj Našoj. Tako trenutno imamo 18 zaposlenika s
kojima se od početka trudimo izgrađivati fer i korektan
odnos. Bez obzira na posao, na prvom nam je mjestu međusobno
uvažavanje”, navodi poduzetnik.
Gotovac: ”Ugostiteljstvo vam ne dopušta opuštanje, ali sve se
može uz ljubav i podršku bližnjih”
Kako svaki posao, tako i onaj vezan uz ugostiteljstvo donosi
razne poteškoće i izazove. Svaki je dan u toj
profesiji izrazito dinamičan i pun različitih stavki na koje
je potrebno pripaziti kako bi se posao obavio na najbolji mogući
način, a posebno na zadovoljstvo klijenata.
Tortilja
u Rulli; FOTO: Privatna arhiva
”Ugostiteljstvo kao struka ne dozvoljava vam da se opustite,
stoga vjerujem u to da ljudima koji se njime bave, kada pomisle
da su sve posložili, naiđe novi izazov. No, sve je lakše kada ste
u svojoj domovini i uz svoju obitelj. Također, morate imati i
ljubav prema onome što radite jer bez toga jednostavno ne ide”,
objašnjava Tomislav koji je iznimno ponosan na suradnju s Woltom,
pri čemu su 2023. od strane korisnika proglašeni najboljim
objektom u Osijeku, dok su 2021. uvršteni među deset
najboljih restorana u Hrvatskoj na aplikaciji Glovo.
Hobi mu je gledanje utakmica na Opus Areni
Tomislav nema uzora budući da smatra kako čovjek treba biti
usredotočen isključivo na sebe i na svoj rad, bez čega ne može
ostvariti neki značajniji osobni napredak. Ipak, kada igra NK
Osijek na Opus Areni, sav posao za njega staje.
Tomislav
i popularni tiktoker Sermed Maktouf; FOTO:
Privatna arhiva
”Najdraži mi je hobi gledanje naših nogometaša na novom
stadionu. Drago mi je, stoga, što imam takav odnos s djelatnicima
koji će mi uskočiti kada treba i omogućiti odmor od posla na
tih nekoliko sati”, kaže poduzetnik kojemu je najveća podrška
njegova obitelj.
Planira proširiti poslovanje na Zagreb, a mladima
poručuje da vjeruju u sebe
Kada su u pitanju budući planovi, nada se kako će ove godine
uspjeti otvoriti ugostiteljski objekt i u zagrebačkoj Dubravi
kojime će povezati dva svoja koncepta (Rullu i X Pizzu) u
jedan.
”U Osijeku smo ostvarili iznimno pozitivne rezultate, pa
vjerujemo u to kako bismo isto uspjeli učiniti i u glavnom
hrvatskom gradu, odnosno da bi i tamo ljudi prepoznali
originalnost naših koncepata”, tvrdi Tomislav.
Pizze u Rulli; FOTO: Privatna arhiva
Svima onima koji bi se htjeli početi baviti ne samo ugostiteljstvom, nego bilo kojom vrstom privatnog posla u Hrvatskoj, iz svojega osobnog iskustva poručuje da prvenstveno trebaju vjerovati u sebe.
”Budite sigurni u ono što mislite raditi, ali istovremeno i otvoreni za slušanje savjeta od onih iskusnijih. Bez obzira na situaciju, morate stajati čvrsto nogama na zemlji jer je svaka situacija u poslu rješiva. Samo treba vjerovati”, zaključuje poduzetnik.
Serijal ‘‘Poduzetnici u
Slavoniji i Baranji” otkriva inspirativne priče ljudi koji svojim radom, vizijom i inovacijama doprinose razvoju poduzetništva na ovim prostorima. Tomislav Gotovac je poduzetnik koji je, nakon dugogodišnjeg rada u inozemstvu, odlučio naučene stavke primijeniti u ugostiteljstvu Lijepe Naše, prepoznavši upravo svoj rodni grad Osijek kao idealno mjesto za uvođenje originalnih kulinarskih receptura u praksu.
Za dva tjedna nastavljamo predstavljati pojedince čije priče svjedoče o napretku i prosperitetu Slavonije i Baranje u poduzetničkom svijetu. Ako i vi znate za neku poduzetničku priču ili ste sami poduzetnik/ca u Slavoniji i Baranji, javite nam se na e-mail adresu: mirela.belaj@sib.hr.
