Iako se radi o tradicionalnom načinu pripreme, Boris koristi i modernu tehnologiju i radi savršen roštilj
U srcu Irske, daleko od slavonskih dvorišta, skriva se prava mala gastro priča – pečenjara “made in Croatia”. Naizgled neobična ideja pretvorila se u autentično iskustvo koje okuplja ljude oko vatre, mesa i dobrog raspoloženja. Svoju priču ispričao je za Bećar priče.
Glavni lik ove priče je Boris Čičak ili “Boris The Butcher” mesar s dugogodišnjim iskustvom i strašću prema mesu i roštilju. Već od svoje 15. godine u struci, danas u Irskoj gradi vlastiti brend i reputaciju kroz kvalitetu, znanje i posvećenost svakom komadu mesa.
Kada pečenje mora “odmoriti”
Jedna od ključnih stvari koju Boris naglašava jest – strpljenje. Nakon pečenja, meso ne ide odmah na rezanje. Ako je temperatura previsoka, sočno meso bi se raspalo i izgubilo svoju teksturu. Upravo taj “odmor” čini razliku između dobrog i savršenog pečenja.
Iako se radi o tradicionalnom načinu pripreme, Boris koristi i modernu tehnologiju. Pametni termometar povezan s aplikacijom omogućuje mu da u svakom trenutku prati temperaturu mesa i roštilja. Preciznost koju donosi tehnologija dodatno podiže kvalitetu konačnog proizvoda.
Stare metode koje nikad ne izlaze iz mode
Unatoč tehnologiji, Boris ne zaboravlja ni stare tehnike koje je naučio od djeda. Jednostavan test nožem – bez kapljanja tekućine znači da je meso gotovo. Tradicija i iskustvo i dalje imaju svoje mjesto uz nove alate.
Posebnost ove pečenjare je i korištenje premium drvenog ugljena bez dima i jakih mirisa. Time se izbjegavaju neugodne situacije sa susjedima, a u zraku ostaje samo – miris savršeno pečenog mesa.
Od hobija do ozbiljnog cateringa
Ono što je počelo kao hobi, danas prerasta u ozbiljan catering posao. Boris nudi “in-home” uslugu – od nabave mesa, pripreme, pa sve do pečenja kod klijenta ili dostave. Fleksibilnost i kvaliteta izdvajaju ga na tržištu.
Zanimljivo je i njegovo objašnjenje razlike između balkanskog i američkog roštilja. Dok se kod nas peče brzo i direktno na vatri, američki BBQ traje satima na niskim temperaturama. Rezultat su potpuno različiti okusi, teksture i doživljaj hrane.
Hrvatska zajednica i planovi za budućnost
U mjestu Monasterevin postoji snažna hrvatska zajednica koja se redovito okuplja. Boris planira dodatno oživjeti scenu – čak i s mobilnom pečenjarom na prikolici tijekom proslava poput Dana svetog Patrika. Tradicija, zajedništvo i poduzetništvo – sve na jednom mjestu.
