Prema riječima vlasnika restorana, rijetko tko će zatražiti, primjerice, perkelt s dodatkom više pilećih nogu, juhu također, a još manje neki poseban recept kojih je inače dosta
Iako se volimo pohvaliti tradicionalnom i domaćom kuhinjom, odnosno konzumirati istu, rijetko će tko u restoranima zatražiti neko jelo u koje je odrastao. Dobar primjer za to perkelt je od pilećih nogica, odnosno juha od tog dijela pileta, odnosno pijetla. Prema riječima vlasnika restorana, rijetko tko će zatražiti, primjerice, perkelt s dodatkom više pilećih nogu, juhu također, a još manje neki poseban recept kojih je inače dosta.
Upravo zbog tih rijetkih, kaže nam vlasnik Baranjske kuće Stanko Škrobo, na zahtjev će u pileći perkelt, odnosno juhu dodati više pilećih nogica, a jedno vrijeme u ponudi hit su bile i one u pohanom obliku.
“To je bila ekskluziva i posluživalo se kao toplo predjelo, bilo je atraktivno i zanimljivo“, rekao nam je Škrobo, naglasivši da gosti uglavnom ne traže nogice, smatrajući ih tzv. petom četvrtinom, a mnogima su radi izgleda i odbojne.
Pune kolagena
Tu je također i, reći će, stvar konfekcije, odnosno pitanje što se može lakše, a što teže nabaviti.
“Pileće su nogice pune kolagena i super su zdrave, no iako žele jesti zdravu hranu, gosti se odlučuju na klasičan jelovnik. Naravno, ukoliko netko želi perkelt od pijetla i traži dodatan broj nogica, dobit će ih“, kaže nam.
A čini se da je tu i pitanje samog načina konzumacije pa tako naš sugovornik kaže da je riječ o jelu koje se ne može jesti priborom za jelo pa je i to jedan od razloga zašto gosti ne traže to jelo.
Slično tumači i Denis Makovec, vlasnik restorana “Darocz“ u Vardarcu, naglasivši da, štoviše, gosti nerijetko traže perkelt od pijetla uz naglasak da u njemu ne žele i pileće nogice.
Žal zbog nezainteresiranosti
“Gosti traže sve više krto meso, ali i jelo gdje ne moraju misliti na kosti, primjerice fiš bez kostiju. Mi smo ranije imali na meniju perkelt od pijetlovih jaja, no to je izišlo iz mode i ljudi to za to ne pitaju“, kaže nam.
No isto tako, ukoliko neki gost želi perkelt od pijetla uz dodatak (više) nogica, može ga dobiti bez problema. Makovec kaže da se svaki restoran pa tako i oni prilagođavaju tržištu, no na upit je li mu krivo što se ne traže ona nekadašnja jela, odgovara potvrdno.
“Žao mi je, da, jer smo, kao što sam rekao, na meniju imali ta neka nekadašnja jela. I sad ćemo udovoljiti gostu i napraviti, no činjenica je da je to rijetkost“, poručuje Makovec.
Recepti za pileće nogice
Upravo za one rijetke donosimo recepte što se sve, od kolagenom bogatih pilećih nogica može skuhati:
Pečene pileće nogice s medom i senfom
Potrebno je pripremiti smjesu od meda, senfa, češnjaka, soli, papra i maslinovog ulja. Zagrijte pećnicu na 200°C, premaže nogice smjesom, stavi ih u vatrostalnu posudu i peče 35–40 minuta, povremeno ih premazujući. Poslužite ih s pečenim povrćem ili rižom.
Pileće nogice u umaku od soje i meda
Za ovaj recept potrebni su soja umak, med, ocat, đumbir i češnjak. Zagrijte tavu, posoli i popapri nogice, preprži ih do zlatne boje, prelij smjesom i pirja poklopljeno 20–25 minuta dok se umak ne zgusne. Poslužite ih uz rižu ili tjesteninu.
Pikantne pileće nogice iz pećnice
Utrljajte dimljenu papriku, čili, češnjak, sol i papar u nogice i poprskati maslinovim uljem. Zagrijte pećnicu na 220°C i peče nogice 35–40 minuta dok ne postanu hrskave. Poslužuje ih se s pečenim krumpirom ili salatom.
Pileće nogice u kremastom umaku s gljivama
Popržite luk i gljive na maslacu. Prepržite nogice do zlatne boje, doda ih u tavu, prelije vrhnjem i kuha 20–25 minuta dok meso ne omekša. Poslužite uz tjesteninu, rižu ili pire krumpir.
Klasične roštilj pileće nogice
Potrebno je premazati nogice maslinovim uljem i začinima. Pecite nogice na srednje vrućem roštilju 25–30 minuta, povremeno okrećući, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Poslužite ih s roštilj povrćem ili svježom salatom.
Medeno-češnjak pileće nogice
Potrebno je pomiješati med, češnjak, soja umak, sol i papar. On premaže nogice, ostavi ih 10 minuta da se mariniraju i peče 25–30 minuta, povremeno premazujući. Poslužite s popečenim kruhom ili salatom.
Pikantne roštilj nogice
Potrebno je pomiješati čili, dimljenu papriku, češnjak, sol i papar s maslinovim uljem. Premažite nogice i pecite ih 25–30 minuta dok ne postanu hrskave. Poslužite uz kukuruz na žaru ili pečeni krumpir.
