Kako pripremiti ukusan i prije svega sočan roštilj? Je li to prskanje pivom, vodom, bez ičega ili nešto sasvim drugo, otkrio nam je ljubitelj dobre hrane i izvrsni poznavatelj gastro delicija
Prve zrake sunca i lijepo vrijeme sinonim su za pripremu roštilja. Specijalitet koji gotovo svi vole, baš kao i sa svim vrstama mesa, jedno je od čestih jelovnika Osječana, Slavonaca i Baranjaca.
Našalit ćemo se i reći da, koliko je vrsta mesa, toliko je pa i više varijanti pripreme samog roštilja, baš kao i izvedba istoga. Upitali smo stoga osječkoga gastro znalca i sudionika RTL-ova showa “Večera za 5”, Osječanina Bernardina Katića, kako pripremiti ukusan i prije svega sočan roštilj. Je li to prskanje pivom, vodom, bez ičega ili nešto sasvim drugo, otkrio nam je ovaj ljubitelj dobre hrane i izvrsni poznavatelj gastro delicija.
“Da bi bio ukusan, meso treba pripremiti sa solju, biberom, suncokretovim uljem i nekim od barbecue umaka. Tijekom pečenja valja ga prelijevati običnim pivom, također bilo koje vrste. Takav je sočan i ukusan i bez greške“, savjetuje Katić s kojim smo razgovarali tijekom obilaska Portugala, a gdje trenutno istražuje vinsku ponudu.
Svinjska rebra za prste polizati
A da ne bi roštilj bio mononton, za SiB.hr otkrio je, kako kaže, savršen recept za svinjska rebra koja se mogu pripremiti na roštilju, peki ili u pećnici. Bitno je samo da se meso prekrije nečim kako bi se moglo lagano pirjati.
“Po pola kilograma luka i paprike nareže se na kolute “prst“ debele i stave se na dno posude pa se preliju s oko pola litre crnoga piva. Sa svinjskih rebara skinemo opnu pomoću krpe, začinimo ih solju, biberom i dimljenom mljevenom paprikom“, započinje recept Katić, rekavši da se na luk i papriku stave rebra i na laganoj vatri peku do tri sata.
Ovaj specijalitet, kaže nadalje, priprema se bez ulja, a pivo meso čini ukusnijim i mekšim. Doslovno da se, kaže, meso raspada. A kako roštilj nije potpun bez priloga, Katić savjetuje izrezati krumpir na pola ili četvrtine te mu dodati malo ulja, dimljene paprike i biber. Krumpir stavljen oko mesa i pečen na taj način bit će, ističe, maestralan.
Portugalska sporo pečena svinjetina
Naposljetku,naravno da u Portugalu nije mogao, a da se ne osvrne na tamošnju kuhinju. Kaže kako su Portugalci poznati po sporome kuhanju svinjetine i ondje je to često služena delicija.
“Kušao sam i super je, a ja to također često pravim i to po deset sati“, kaže nam Katić koji će, ne sumnjamo, iz Portugala donijeti još koji recept i prilagoditi ga svojoj kuhinji.